Ana Maria Matos Ramos concluiu a Licenciatura em Engenharia do Papel na Universidade de Beira Interior (1989), realizou mestrado em Ciência e Tecnologia do Papel e dos Produtos Florestais, Universidades de Aveiro e Beira Interior, julho de 1994, concluiu o Doutoramento em Engenharia do Papel, realizado em cotutela pela Universidade da Beira Interior e o Institut Polytechnique de Grenoble, em 2001. É professora Auxiliar do Departamento de Química da UBI desde 2001, desenvolvendo, em simultâneo, atividades de Ensino e de Investigação.
Ao nível do ensino lecionou diversas unidades curriculares nas Licenciaturas em Engenharia Química, Química Industrial, Química Medicinal, Bioengenharia, Bioquímica, Biotecnologia, Ciências Farmacêuticas, Ensino de Física e Química, Engenharia do Papel, e no Mestrado em Engenharia do Papel, tais como, Química I e II, Bioquímica I, Biologia Vegetal, Introdução à Engenharia Química, Química Física das superfícies, Química Física, Transformação do Papel, Tecnologia do Cartão, Processos de Impressão. Na área da investigação, tem realizado projetos de em copromoção com a indústria de papel, no domínio das propriedades de superfície do papel e dos processos de impressão, com objetivo principal de melhoria/desenvolvimento do produto, visando manter a indústria de papel portuguesa na vanguarda dos mercados internacionais. Realizou igualmente trabalhos de investigação com a indústria no desenvolvimento de novos materiais celulósicos, particularmente, na produção de filmes/revestimentos para embalagem alimentar. Foi orientador/co-orientador científico de alunos de Doutoramento e de Mestrado em Engenharia do Papel, Química Industrial, Bioquímica e Biotecnologia. É autor/co-autor de vários artigos científicos.
